Los Quijotes nacieron en 1989, cuando más de 20 voluntarios médicos dispuestos viajaron a Jalapa, una zona pobre de México por petición de la Congregación CCVI. El grupo adoptó el nombre del famoso personaje español ya que soñaban con hacer el bien, luchando contra problemas de salud gigantescos con palabras, manos, medicamentos, buena voluntad y entusiasmo.

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